L'obiettivo del libro rimane quello di sintetizzare le tecniche di potatura e le forme di allevamento consigliabili per l'olivo dal momento che la potatura può incidere in modo rilevante sull'entrata in produzione, sulla produttività e sui costi della coltura. Oggi per conseguire elevate produzioni di alta qualità al costo più basso possibile, con una gestione sostenibile e compatibile con l'ambiente, si deve ottimizzare le risorse durante il ciclo produttivo dell'oliveto vengono approfondite la gestione della chioma negli oliveti ad altissima densità, il recupero e l'utilizzazione del materiale di potatura, gli attrezzi per la potatura, le problematiche inerenti la ricostituzione della chioma e la potatura di riforma dal monocono al vaso.