Gli sguardi di Gianni Cantù su quelli che chiama gli "spicchi di mondo" che ha voluto conoscere si sono posati spesso sulle molteplici realtà dell'acqua, l'elemento fondamentale per la vita, con una curiosità compiaciuto, se si vuole, con amore. L'interesse del giornalista-fotografo è stato stimolato di volta in volta dall'imponenza dei fenomeni naturalistici che è andato a cercare per trasferire le proprie emozioni nell'offerta del documento alla sensibilità del fruitore, oppure dalla singolarità di manifestazioni di "sorella acqua", che San Francesco fa mostra d'amare nelle sue laudi al Creatore e chiama, appunto, "sor'aqua".