"L'argomento del volume è tra quelli che meglio consentono, nella trattazione, di integrare diverse fonti, letterarie, storiche, epigrafiche e materiali: la lettura appassionerà, dunque, chi ama la letteratura classica come anche gli interessati di storia, di archeologia, e più in generale chiunque è incuriosito dal mondo antico. E appassionerà anche chi si diletta in cucina, che sarà accompagnato a scoprire la storia e l'antichità dei sapori della tradizione e potrà cimentarsi nell'esecuzione delle ricette filologicamente tramandate e raccontate" (dalla presentazione di Francesca Romana Paolillo)