Una Tarte è molto più di un guscio da riempire. É il punto d'incontro tra tecnica, creatività e gusto ... e quando ogni elemento trova il proprio equilibrio, il risultato non è soltanto una ricetta riuscita, ma un modo diverso di pensare la cucina. In questo bellissimo libro Luca Montersino applica il rigore e le regole della pasticceria alla cucina, attraverso 60 ricette pensate per realizzare torte salate (e non solo) eleganti, equilibrate e facilmente replicabili. Dopo un'ampia sezione dedicata alle preparazioni che fungono da base alle ricette, il volume si sviluppa in cinque capitoli tematici: il mondo vegetale, le proteine di terra, le proteine di mare, i latticini e le uova.