La "Regola Sanitaria Salernitana" è un' opera insigne per notorietà e interesse di contenuto, consta di massime enunciate nell'arco di secoli e precisamente, secondo l'opinione di più autori tra l'XI e XIV sec. Questo monumento di storia della medicina è quindi una raccolta di consigli, norme, indicazioni medico-dietetiche della scuola medica salernitana. Il corpo delle regole sanitarie, redatto attorno al 1100, fu dedicato al re d'Inghilterra che, afflitto da numerose ferite era giunto a Salerno attratto dalla fama degli illustri ed esperti medici: in 362 esametri ricevette precetti igienici, nozioni dietetiche e terapeutiche di ogni genere. Oggi possiamo dire che il "Regimen Sanitatis" è da considerare il capostipite fra i trattati di cura naturale.