Donizetti, noto compositore di melodrammi, aveva una spiccata passione gastronomica, paragonabile a quella di Rossini. Il suo interesse ci viene testimoniato sia attraverso il ricco epistolario sia nelle opere, specie in quelle buffe o semiserie, in cui spesso appaiono personaggi intenti a mangiare o a far brindisi, e compone addirittura un intero melodramma giocoso esplicitamente "gastronomico" che si svolge tutto in una locanda!