La pizza, simbolo gastronomico italiano diffuso in tutto il pianeta e con un giro d'affari miliardario, vive un momento di profonda trasformazione: oggi è senza dubbio la grande protagonista della scena culinaria intorno a cui la ristorazione sta costruendo il suo futuro prossimo. "Pizza (re)connection" esplora le nuove frontiere e le sfide che attendono i pizzaioli, sempre più imprenditori e comunicatori, offrendo strumenti e strategie per riconoscere e anticipare le tendenze, intercettare le nuove opportunità e mantenerle nel tempo, ideare dei format contemporanei e costruire la propria brand identity. Un libro unico, ricco di consigli pratici, interviste a esperti e case history, che offre un'analisi completa del settore da più punti di vista, con un approccio olistico ai diversi aspetti: formazione, tecnica, servizio, tecnologia, comunicazione, sostenibilità, consumo. Non si racconta come fare la pizza, ma come fare business attraverso la pizza, con intuizioni predittive, per essere visionari, moderni e proiettati nel futuro.