Vitorchiano Tra i monti Cimini e la valle del torrente Vezza, sorge Vitorchiano, caratteristico e pittoresco borgo medievale. Immerso nella natura, il borgo medievale è adagiato su un banco di roccia a strapiombo sui fossi profondi scavati dai fiumi, chiamato anche Borgo Sospeso, Vitorchiano, è storicamente Fedele a Roma, custodisce l'unico Moai in Italia, e fu il paese della peste nel celebre film cult l'"Armata Brancaleone". Tipico di Vitorchiano è il cavatello, pasta ottenuta con acqua e farina, lavorata con il palmo della mano fino a essere ridotto ad un lungo spaghettone, a cui è dedicata ina Sagra nella prima settimana di agosto di ogni anno, arrivata alla 44°edizione I Quaderni della Tuscia Il giro della Tuscia sulle ali delle storie di un tempo, raccontate ai ragazzi, per non perdere la memoria e l'identità di ogni territorio.