Il secondo volume analizza gli utilizzi classici e innovativi delle specie officinali, l'organizzazione aziendale e le recenti statistiche di un settore in forte espansione. Oltre a una sezione generale sulla domesticazione delle specie spontanee, l'opera offre un'ampia parte speciale con schede botaniche e agronomiche dettagliate. Sono trattate le specie leader di mercato, quelle emergenti ad alto potenziale e le varietà d'importazione che potrebbero essere coltivate con successo nel nostro territorio. Il manuale esamina con rigore l'intera filiera agroambientale, accompagnando il lettore in ogni fase: dalla produzione in campo fino al prodotto trasformato, coniugando fondamenti scientifici e innovazione professionale.