Ezio Marinato e Simone Rodolfi hanno voluto mettere insieme le loro esperienze e condividerle in questo volume che racchiude un centinaio di ricette - senza contare le basi - per il forno moderno. Un libro pratico, da tenere nel cassetto del laboratorio, da "sporcare" di farina. 8 capitoli, più un'introduzione sul concetto di forno moderno e una sezione dedicata alle basi. Oltre 100 ricette divise in: Colazione in panificio, Colazione a casa; La pausa pranzo; Merenda time; Una fetta di torta; Tè e biscotti; L'aperitivo in panificio e Il pane a tutte le ore. Non ci sono sperimentazioni, ma ricette semplici, testate sul campo, garantite dal successo dell'attività di una squadra vincente.