La prosecuzione dell'attività di catalogazione relativa agli oggetti del Museo di Gavignano permette di ampliare ulteriormente le conoscenze sui beni che definiscono la collezione museale e di provare a sistematizzare le informazioni relative ad una specifica sezione dell'esposizione, questa volta dedicata all'olivicoltura. Nel volume, oltre alla restituzione delle schede descrittive degli oggetti, sono presenti i saggi di approfondimento di Fabrizio Giacinti e di Paola Elisabetta Simeoni, che illustrano i processi storico mitici, la simbologia, la dimensione etnoantropologica dell'ulivo e dell'olio nella cultura mediterranea.