'Puglia di carta' presenta brani tratti dalle pagine di letteratura di viaggio di scrittori stranieri dell'età moderna e contemporanea - russi, inglesi, francesi e tedeschi - che hanno visitato il territorio pugliese e lo hanno raccontato. I viaggiatori vengono presentati con trentaquattro brevi biografie. Le località raccontate sono ventiquattro, divise per zone, dalla Capitanata alla Terra d'Otranto passando per la Terra di Bari. Le narrazioni - tratte dai testi in lingua originale e proposte con la trascrizione in lingua moderna e la traduzione italiana - sono accompagnate da illustrazioni, opera di autori stranieri o di pittori pugliesi. Attraverso gli occhi dei viaggiatori assistiamo all'evoluzione e ai cambiamenti sociali e culturali della Puglia, con uno sguardo esterno, pieno di interesse e curiosità che aiuta a entrare in questa terra caratterizzata dalla bellezza di una misteriosa armonia trinitaria tra terra, cielo e mare.