Quando un piatto fa storia. L'arte culinaria in 240 piatti d'autore
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Prezzo online: € 39,90
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ISBN:
9788867225255
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Editore:
L'ippocampo
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Genere:
Cucina
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Dettagli:
p. 448
Non Disponibile
Spese di spedizione: 3,49 €
Contenuto
Quando un piatto fa storia celebra i piatti più iconici e autorevoli degli ultimi trecento anni. Dai primissimi ristoranti all'innovativa scena gastronomica di oggi, ecco sfilare la Pesca Melba di Auguste Escoffier al Savoy e il Sushi di Jiro Ono al Sukiyabashi, il PurZ di patate di Joël Robuchon al Jamin, la Parte croccante delle lasagne di Massimo Bottura all'Osteria Francescana e l'Oliva sferica di Ferran e Albert Adrià a elBulli. A cura di un gruppo internazionale di esperti, questo diario globale di oltre 200 imperdibili creazioni culinarie narra una storia che ha definito il corso della gastronomia e tracciato la strada per l'odierna cultura della ristorazione.
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